| 索引号 | 001008009005030/2023-00180 | ||
| 组配分类 | 食品安全 | 发布机构 | 市市场监督管理局 |
| 生成日期 | 2023-01-19 | 公开方式 | 主动公开 |
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的相关规定，现将舟山市食品安全监督抽检信息(2023年第2期)公布如下：舟山市元旦、春节食品专项抽检的不合格食品信息。共3批次。
抽检产品信息见附表。
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| DC23330900301130019 | 1 | 安徽香味食品有限公司 | 安徽省宣城市宣州工业园区晨兴路18号 | 浙江三江购物有限公司舟山西码头分公司 | 浙江省舟山市定海区干览镇西码头商会路3号3号楼1层、2层 | 散装原味瓜子 | 散装称重 | / | 2022-11-17 | 过氧化值(以脂肪计)不合格║ 1.3 g/100g║≤0.80 | 炒货食品及坚果制品 | 市抽/元旦、春节 | 舟山市食品药品检验检测研究院 | |
| DC23330900301130128 | 2 | 宁波大纯丰食品有限公司 | 浙江省宁波市慈溪市周巷镇新缪路村东缪路265号 | 浙江凯虹集团有限公司华之友超市沈家门店 | 浙江省舟山市普陀区沈家门街道东大街1号 | 网红麻花 | 330g/罐 | / | 2022-12-10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)不合格║ 424 mg/kg║≤100 | 糕点 | 市抽/元旦、春节 | 舟山市食品药品检验检测研究院 | |
| DC23330900301130154 | 3 | / | / | 个体工商户(范兴亮) | 浙江省舟山市普陀区沈家门街道东河路50弄6号网点 | 马面鱼干 | / | / | 购进日期:2022-12-15 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不合格║ 1.19 g/kg║≤1.0 | 水产制品 | 市抽/元旦、春节 | 舟山市食品药品检验检测研究院 |
关于部分不合格项目的说明
一、过氧化值(以脂肪计)
过氧化值主要反映油脂被氧化的程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成危害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。炒货食品中过氧化值超标的主要原因可能是原料中的脂肪被氧化，还可能与产品的储存条件控制、包装密封性不良有关。
二、铝的残留量(干样品，以Al计)
硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矶)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者是厂家使用了含有较高铝含量的原辅料。
三、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在熟制水产品的最大使用量为1.0 g/kg。熟制水产品中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检测值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。